Pasta łososiowa z rukolą

Coś prostego i szybkiego na Sylwestra :-)

Co będzie potrzebne?

• 200 g łososia wędzonego
• 400 g serka śmietankowego typu Philadelphia (użyłam serka Piątnicy)
• 30 g rukoli
• pół pęczka koperku
• pół pęczka szczypiorku
• sok z ćwiartki cytryny
• sól (do smaku)
• pieprz (do smaku)

+ blender, miska, deska, nóż

Jak to zrobić?

Łososia i serek blenderujemy na gładką masę.

Rukolę, szczypiorek i koperek drobno siekamy i dorzucamy do masy łososiowo-serkowej. Dodajemy sok z cytryny. Mieszamy.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Pałaszujemy prosto z miski lub na kanapce/krakersach.

Smacznego!

Zupa krem pieczarkowo-borowikowa

Druga młodość rosołu :-)

Co będzie potrzebne?

• 2 litry rosołu
• 500 g pieczarek
• 5 dużych, suszonych borowików (opcjonalnie)
• 3 średnie cebule
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 1,5 łyżeczki cukru
• grzanki
• pęczek pietruszki albo koperku
• słodka śmietana 18% (do zabielenia)

+ blender, garnek, patelnia

Jak to zrobić?

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na 1 łyżce masła oraz 1 łyżce oliwy. Po tym, jak się zezłoci, dodajemy cukier i smażymy jeszcze 2 minuty. Przekładamy do garnka z rosołem.

Pieczarki kroimy w plastry i smażymy na 1 łyżce masła oraz 1 łyżce oliwy. Kiedy odparuje woda, którą puściły, przekładamy je do garnka.

Borowiki wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy 15 minut na średnim ogniu. Kiedy zmiękną, razem z grzybowym wywarem przelewamy je do garnka z zupą.

Dolewamy do zupy śmietanę (ok. 1/4-1/2 szklanki). Wszystko blenderujemy na gładki krem. Dosalamy do smaku.

Podajemy z grzankami (bułka pokrojona w kostkę i zezłocona na maśle) i świeżą natką pietruszki albo koperkiem.

Smacznego!