Ciasto marchewkowe

Jedno z moich ulubionych ciast. Proste i szybkie do zrobienia, mocno korzenne w smaku. Zwarte, miękkie i niesamowicie mokre. Pyszne! :-)

Co będzie potrzebne?

(blacha ok. 22x26 cm)

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka oleju
• 4 jajka
• 2 szklanki marchwi (startej na drobnych oczkach)
• 150 g orzechów włoskich (niedbale posiekanych)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika (zawsze dodaję domowej mieszanki)
• szczypta soli
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka ekstraktu z cytryny (opcjonalnie)
• 1 łyżka ekstraktu z pomarańczy (opcjonalnie)

+ piekarnik, miska, blacha

Na białą pierzynkę:

• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• cukier puder (do smaku; przesiany; ja daję ok. 1/2 szklanki)
• marcepanowe marchewki do dekoracji (opcjonalnie)

Jak to zrobić?

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą, białą masę. Następnie dodajemy olej, wszystkie ekstrakty i dalej miksujemy.

W międzyczasie przesiewamy do osobnej miski mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawę do piernika. Mieszamy.

Wsypujemy kruche składniki do mokrych i niedbale miksujemy.

Na sam koniec dodajemy do ciasta marchew oraz orzechy i mieszamy (już ręcznie) do momentu połączenia składników.

Dno blachy wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do niej ciasto i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka (znowu musicie wyczuć swój piekarnik!).

Po tym czasie wyjmujemy ciasto z piekarnika i zostawiamy je do ostygnięcia.

Biała pierzynka:

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i ekstrakt waniliowy. Następnie dodajemy serek mascarpone i miksujemy do połączenia składników.

Pierzynkę wykładamy na ostudzone ciasto, które od tej pory przechowujemy w lodówce.

Smacznego! :-)

P.S.: często pod bitą śmietanę nakładam dodatkowo warstwę toffi. Dla niektórych może to być już za dużo dobra, ale - wierzcie lub nie - ciasto jest wtedy jeszcze pyszniejsze. Jeśli zdecydujecie się na dodanie masy krówkowej, możecie zrezygnować ze słodzenia pierzynki.

P.S.2: ciasto jest równie dobre z bitą śmietaną, co z polewą czekoladową.

P.S.3: do ciasta, oprócz orzechów, można dodać też ulubione suszone owoce, np. żurawinę lub wiśnie.

P.S.4: czasami, jak akurat znajdę je na Allegro, dodaję do marchewkowego wypieku kropelki do zapiekania z białej czekolady - rozpusta w ustach ;-)