Muffiny Red Velvet

Moje ulubione muffiny. Smakują nieziemsko, są mięciutkie, puszyste i uzależniające. Przygotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu, jak to często bywa z tego rodzaju słodkościami ;-)

Przepis zaadoptowany od Marthy Stewart z jej książki "Cupcakes".

Co będzie potrzebne?

(na ok. 20 muffinów)

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao (dobrego jakościowo, gorzkiego)
• 1 łyżeczka soli
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki oleju
• 2 jajka (duże)
• 0,5 łyżeczki czerwonego barwnika w żelu (używam barwników Wiltona)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka maślanki (używam maślankę o smaku straciatella; może być też kefir)
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki białego octu (może być winny)
• 100 g groszków czekoladowych (albo posiekanej czekolady - u mnie po 50 g białych i deserowych groszków)

+ papilotki sztywne albo blacha na muffiny, sitko, miska, mikser

Jak to zrobić?

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej!

Przesiewamy do miski mąkę, kakao i sól. Mieszamy i odstawiamy.

Mikserem ubijamy olej z cukrem. Ciągle ubijając, dodajemy po jednym jajku. Dodajemy wanilię i barwnik, miksujemy do połączenia.

Do powstałej masy na zmianę wlewamy maślankę i wsypujemy suchą mieszankę mączno-kakaową. Miksujemy króciutko, tylko do połączenia składników.

Sodę zalewamy octem, mieszamy, powstałą pianę jak najszybciej przelewamy do masy i miksujemy na średnich obrotach przez 10 sekund.

Groszki czekoladowe wsypujemy do ciasta i mieszamy lekko i krótko drewnianą łyżką.

Ciasto przelewamy do wyłożonej papilotkami albo wysmarowanej tłuszczem blachy na muffiny (każdą foremkę wypełniamy do 3/4 wysokości). Pieczemy do "suchego patyczka" w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-25 minut (musimy wyczuć nasz piekarnik, bo każdy jest inny i potrzebuje inną ilość czasu).

Muffiny wyjmujemy na kratkę do ostygnięcia (można też pałaszować na gorąco ;-) ) Dowolnie ozdabiamy (ja użyłam do tego kremu śmietanowo-czekoladowego z przepisu na "Ptasie radio").

UWAGA: jeśli chcemy na dłużej zachować świeżość i miękkość muffinów, trzymamy je pod przykryciem z torebki foliowej (używam do tego celu jednorazówek ze sklepów spożywczych).

Smacznego!